夾層鍋又稱蒸鍋、煮鍋，通常由鍋身和鍋腿組成。鍋體為內外球形鍋體組成的雙層結構，中間層由蒸汽加熱。有固定、傾斜、攪拌等風格。該夾芯鍋具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度易于控制、外形美觀、安裝方便、操作方便等特點。
夾層鍋具有自動溫控系統和特殊設計的以保證水文均勻地零部件。全304不銹鋼夾層保溫處理結構，內膽材料厚，鋼性好，熱損少，是肉制品加工的理想設備。蒸煮鍋具有受熱面，積大，熱效率高，加熱均勻液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制的特點。鍋內層鍋體采用耐酸耐熱的不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外形美觀，安裝容易，操作方便。鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內熱量散失及人員操作時高溫燙傷。
產品特點1、加熱快：以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。2、操作方便：鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便。
適應范圍廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。